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Gastronomie · Mode d'emploi
Au restaurant, mode d'emploi
Rien de compliqué, mais tout fonctionne un peu différemment : on appelle le serveur avec une sonnette, on se sert soi-même en eau, on paie à la caisse, et on ne laisse jamais de pourboire.
Mis à jour le 7 octobre 2026
Le déroulé d'un repas
S'installer
Dans les petits restaurants, tu entres et tu t'assois. Dans les adresses courues, tu inscris ton nom et le nombre de convives sur une liste ou une tablette à l'entrée. Certains restaurants traditionnels demandent d'enlever ses chaussures.
Trouver les couverts
Cuillère et baguettes métalliques sont dans un tiroir sur le côté de la table, ou dans une boîte posée dessus, avec les serviettes.
Commander
Sur une tablette à table, une borne à l'entrée, ou en appelant le serveur avec le bouton de sonnette fixé à la table. Crier « jeogiyo ! » (s'il vous plaît) à travers la salle est parfaitement poli.
L'eau et les accompagnements
L'eau est gratuite : une carafe sur la table ou une fontaine en libre-service. Les banchan arrivent d'eux-mêmes ; pour en redemander, montre la coupelle vide. Un panneau 셀프 (« self ») signifie que tu vas te resservir toi-même.
Manger
Les plats se partagent au centre. Le riz et la soupe se mangent à la cuillère, le reste aux baguettes. Les ciseaux servent à couper la viande, les nouilles et le kimchi.
Payer
Tu te lèves et tu paies à la caisse près de la sortie, avec l'addition laissée sur la table ou ton numéro de table. Pas de pourboire, jamais.
Les pièges courants
Deux portions minimum
Le barbecue et beaucoup de plats mijotés se commandent pour deux personnes au moins : la carte indique 2인분 이상. Seul, tu paieras deux portions ou tu choisiras autre chose.
Les bornes de commande
De plus en plus répandues, souvent en coréen seulement, et pas toujours compatibles avec les cartes étrangères. Utilise la traduction par photo de Papago, et demande à payer en caisse si la borne refuse ta carte.
La pause de l'après-midi
Beaucoup de restaurants ferment entre 15 h et 17 h, et la dernière commande se prend une heure avant la fermeture.
Le petit-déjeuner
Les cafés ouvrent rarement avant 9 ou 10 h. Le matin, tu trouveras des soupes, des gimbap, les boulangeries et les supérettes.
Les files d'attente
Pour les adresses à la mode, la réservation ou la file virtuelle passe par l'appli CatchTable.
La viande à table
Dans un barbecue, le personnel vient souvent retourner et couper la viande pour toi. Laisse faire, c'est normal.
Manger seul
Les restaurants de soupes (gukbap, seolleongtang), de nouilles, de gimbap, de raviolis, de bibimbap : on y mange seul sans que personne ne lève un sourcil.
Les enseignes de type « bunsik » servent gimbap, tteokbokki, ramyeon et plats de riz pour quelques milliers de wons, à toute heure.
Les sous-sols des grands magasins et des centres commerciaux abritent des espaces de restauration où chacun commande à son stand.
Triangles de riz, plateaux-repas à réchauffer, ramyeon à préparer sur place : un vrai repas pour 3 000 à 6 000 ₩, avec tables et micro-ondes.
Possible dans les enseignes qui affichent des menus pour une personne, plus fréquentes dans les quartiers étudiants. Ailleurs, vas-y à deux.
Végétarien, végane, halal, allergies
C'est difficile, autant le savoir. La viande est rarement le problème visible : ce sont les bouillons d'anchois, la sauce de poisson dans le kimchi et la pâte de crevettes qui se cachent partout. La notion de végétarisme est encore peu comprise hors des grandes villes.
Bibimbap sans viande, galettes de légumes, tofu grillé, gimbap aux légumes, bouillie de potiron, nouilles froides aux légumes. Précise toujours : « gogi ppaejuseyo » (고기 빼주세요), sans viande s'il vous plaît.
Entièrement végétale, sans ail ni oignon, et raffinée. Plusieurs restaurants s'en réclament autour du temple Jogyesa et à Insadong, à Séoul.
HappyCow recense les restaurants végétariens et véganes ; leur nombre a nettement augmenté à Séoul, surtout à Itaewon, Hongdae et Seongsu.
L'offre certifiée se concentre à Itaewon, autour de la mosquée. Ailleurs, les fruits de mer et les plats végétariens sont l'option. L'office du tourisme publie une liste de restaurants adaptés.
Les arachides sont peu présentes, mais le sésame, le soja, le blé et les fruits de mer sont partout. Prépare une carte en coréen décrivant ton allergie et montre-la avant de commander.
Les règles de politesse
On ne commence pas avant que la personne la plus âgée ait pris sa première bouchée.
Jamais plantées verticalement dans le riz : c'est le geste des offrandes aux défunts. Pose-les sur le bord du bol ou sur la table.
Contrairement au Japon ou à la Chine, on ne porte pas son bol de riz à la bouche.
On remplit le verre des autres, pas le sien, et on tient la bouteille à deux mains devant un aîné. Quand on te sert, tiens ton verre à deux mains.
On tourne légèrement la tête sur le côté pour boire. Personne n'attend cela d'un étranger, mais le geste est toujours remarqué.
Pas à table. On s'essuie discrètement le nez, ou on s'éloigne.
Combien coûte un repas
| Type de repas | Par personne |
|---|---|
| Supérette ou gimbap | 3 000–6 000 ₩ |
| Soupe, nouilles ou bibimbap | 9 000–14 000 ₩ |
| Barbecue de porc | 16 000–25 000 ₩ |
| Barbecue de bœuf coréen | 40 000–80 000 ₩ |
| Poulet frit et bière à deux | 15 000–20 000 ₩ |
| Americano dans un café | 2 000–6 000 ₩ |
| Menu gastronomique | 100 000 ₩ et plus |